BELİ KIRIK (Malatya yöresi)

Patlıcanlar yıkanır, alaca soyulur.

Sapları koparılmadan baş ve uç kısımlarından 2 parmak kesilmeden araları 3-4 kez kesilir.

Tuzlu suda bekletilir.

Suyu sıkılır.

Yağda kızartılır.

Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiberle köfte halinde yoğrulur.

Parmak şekli verilen köfteler yağda kızartılır.

Patlıcanların kesik aralarına bir köfte domates biber şeklinde yerleştirilir. Fırın tepsisine konur.

Salça bir kapta su ile ezilir ve tuz atılır.

Kıvamı koyu iken patlıcanların üzerine gezdirilir.

Tekrar su ilave edilen salça suyu tepsiye dökülür.

Fırında pişirilir.